Kartoffelbrot

Auch ohne Thermomix machbar

Zutaten:

Für 6 bis 8 Personen:

1/2 Würfel Hefe (21g)
1 Espressotasse lauwarmes Wasser
250g Mehl und eine Prise zum Bestäuben
250g grobe Kartoffelflocken (gekochte Kartoffel)
1 EL Salz
2 EL Olivenöl und etwas Olivenöl zum Einfetten des Blechs
375ml Wasser

Stichworte: Brot, Kartoffel

Quelle: Shanes Kitschen: Kochen zum anfassen, S.36

Eingetragen am: 28. Jan. 2011

Zubereitung:

Hefe mit lauwarmen Wasser anrühren. Etwas 5 Minuten lang ruhen lassen. Dann das Mehl, die Kartoffelflocken, Salz, 1 EL Olivenöl und Wasser unter die angerührte Hefe mischen und allesin der Küchenmaschine auf niedrifer Stufe 5 Minuten langsam durchkneten - die Zutaten sollen sich gut verbinden und einen geschmeidigen Teig ergeben. Den Teig zurück in den Topf legen, mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Tuch abdecken. Mindestens eine Stunde lang gehen lassen.

Anschließend ein Backblech mit Olivenöl bestreichen oder mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Mitte des Backblechs setzen, das restliche Olivenöl darüberträufeln und den Teig mit den Fingerspitzen von innen nach außen auf dem Backblech gleichmäßig verteilen. Der Teig soll etwa 1 cm hoch sein und an der Oberfläche durch den Druck der Fingerspitzen kleine Dellen haben - wei bei einer italienischen Focaccia. Den Teig auf dem Blech nochmal eine halbe Stunde gehen lasen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 grad vorheizen. Das Brot im heißen Ofen 30 Minuten backen.

Dann sofort vom Blech nehmen, umdrehen und ausdampfen lassen.