Indisches Gemüse Curry

Thermomix

Zutaten für 4 Portionen:

1/2 TL Korianderkörner (Kann man weg lassen)
1/2 TL Kreuzkümmelkörner
1/2 TL Kardamon Samen
1/2 TL Senfkörner

100g Zwiebeln, halbieren
2 Knoblauchzehen
15g Ingwer in dünnen Scheiben
1 rote Chilischote, klein, entkernt, in Stücken

20g Olivenöl
1 TL Kurkuma
400g Kokosmilch
100g Wasser
1 TL Gemüsebrühe
2 TL Meersalz

600g festkochende Kartoffeln, schälen, in Stücken
150g Karotten, in Scheiben (1cm)
100g Kürbisgleisch in Stücken
1 Paprika in Stücken
100 Zucchini, in Scheiben (1cm)

Stichworte: Gemüse, Indisch, Scharf, Vegetarisch, Varoma, Vegan, Kokosmilch

Quelle: Vorwerk: So koch ich gerne S.144

Eingetragen am: 03. Jan. 2012

Zubereitung Thermomix:

Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom und Senfkörner in den Mixtopf geben und 6 Minuten / Varoma / Rühren / Stufe 1 anrösten

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben, 5 Sek. /Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Olivenöl zugeben und 6 Minuten / Varoma / Stufe 1 dünsten.

Kurkuma, Kokosmilch, Wasser, Gemüsebrühe und Salz zugeben und 1 Minute / Stufe 10 pürieren.

Kartoffeln und Möhren zugeben und 10 Minuten / Varoma / Rühren / Stufe "Löffel" garen. Während der Garzeit Varoma-Einlegeboden in den Varoma setzten, weiteres Gemüse in den Varoma legen.

Varoma aufsetuten und 12 Minuten / Varoma / Rühren / Stufe "Löffel" garen.

Varoma abnehmen, Gemüse in den Mixtopf geben und 2 Minuten / Varoma / Rühren / Stufe "Löffel" vermischen. Curry in eine Schüssel geben und heiß servieren.

Eventuell Reis dazu servieren.

Zubereitung:

Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom und Senfkörner anrösten.

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili fein geschnitten zugeben.

Olivenöl zugeben und dünsten.

Kurkuma, Kokosmilch, Wasser, Gemüsebrühe und Salz zugeben und kurz pürieren.

Kartoffeln und Möhren zugeben und garen.
Während der Garzeit weiteres Gemüse seperat garen.

Gemüse in das Curry und vermischen. Curry in eine Schüssel geben und heiß servieren.

Eventuell Reis dazu servieren.