Erdäpfelsalat

Auch ohne Thermomix machbar

Zutaten:

600 g Kartoffel(n) (festkochend/speckig)
60 g Zwiebel(n)
1/4 Liter Rindsuppe (Würfel)
3 EL Essig
6 EL Pflanzenöl (zB.: Sonnenblumenöl, Maiskeimöl...)
1/2 TL Estragonsenf
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
Essiggurken

Ich serviere heute 2 kg von diesem Erdäpfelsalat meinen Gästen.

Stichworte: Beilage

Quelle: http://www.ichkoche.at/klassischer-erdaepfelsalat-nach-wiener-art-rezept-12925

Eingetragen am: 17. May. 2013

Zubereitung Thermomix:

Zwiebel und separat die Essiggurken im Thermomix zerkleinern.

Zubereitung:

Erdäpfel mit der Schale kochen, schälen, noch warm dünnblättrig in eine große Schüssel schneiden. Die Suppe erwärmen und sofort zu den Erdäpfeln geben.
Zwiebel klein schneiden - mit heißem bzw. kochendem Wasser abgießen, dann ist der Zwiebel nicht mehr so scharf. Essig, Öl, Zwiebeln, Salz und Pfeffer so lange unterrühren, bis er eine sämige Bindung bekommt. Mit Senf und Zucker nach Geschmack würzen. Ich habe Essiggurken klein geschnitten und auch noch untergesmischt.

Zubereitung Dampfgarer:

Erdäpfel bei 100°C ca. 50 Minuten kochen.