Hollandaise

Thermomix

Zutaten für 4 Portionen:

100 -110 g Butter (nicht zu kalt)
80 gr. Sahne
1 TL Salz
1 gute Prise Zucker
1 kleiner Schuss Zitrone (Vorsicht - nicht zuviel verwenden)
4 Eigelb

Stichworte: Soße, Spargel

Quelle: http://patchworkundkochen.blogspot.co.at/2013/05/hollandaise-aus-dem-thermomix.html

Eingetragen am: 10. Jun. 2013

Zubereitung Thermomix:

Alles bis auf das Eigelb in den Mixtopf füllen und bei 80°/ Stufe 4 / 2 Minuten erwärmen (Messbecher einsetzten)

Nun erst die 4 Eigelb durch den Deckel einfüllen und weitere 6 Minuten bei 80 ° / Stufe 4 garen.

Die Soße ist dann fertig und ziemlich dich. Sollte dann mit z.B.: Spargelwasser noch gestreckt werden sonst ist es ein Pudding.