Mandelmus

Thermomix

Zutaten:

400 g Mandeln, oder andere Nüsse
(mit weniger Nüssen klappt es nicht!)

Stichworte: Vegan, Mandeln,

Quelle: http://www.rezeptwelt.de/rezepte/mandelmus-nussmus/29546

Eingetragen am: 18. Jan. 2014

Zubereitung Thermomix:

Mandeln oder andere Nüsse in den Closed lid geben und 30-60 Sekunden/Stufe 10 fein mahlen. Dann 20-30 Minuten (oder auch länger!) /Stufe 4 rühren, bis genug Öl austritt und eine cremige Masse entsteht. Von Anfang an mit dem Spatel immer wieder die Masse vom Rand runter schieben, damit alles gut verrührt wird. Wenn man ein qualitativ hochwertiges Mus möchte, sollte man es nicht über 37° C im TM erhitzen.Das Mandelmus ist sehr lange haltbar (6 Monate bestimmt) und solange es nicht ranzig wird, ist es genießbar. Zuerst ist die Masse krümelig, aber nach 20 Minuten wird sie schön cremig und das Öl tritt aus. Der Erfolg hängt auch oft mit der Qualität der Nüsse zusammen. Mandelmus ist vielfältig verwendbar: Ich gebe es meistens in meinen Joghurt und schneide noch Obst dazu. Aber auch als Brotaufstrich, als Zutat bei Desserts (z.B. Pudding), Milchshakes oder Salatsoßen soll es prima schmecken. Nussmus kann auch zum Backen verwendet werden