Brownie Muffin

Auch ohne Thermomix machbar

Zutaten für 12 Portionen:

115g Zartbitterschokolade in Stücken
90g weiche Butter
2 Eier (Größe L)
200g brauner Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
80g Wahlnüsse

Stichworte: Schokolade, Nüsse

Quelle: Cupcakes: Verführerische Törtchen zum Naschen und Genießen S. 123

Eingetragen am: 02. Jun. 2014

Zubereitung Thermomix:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Muffinsform mit 12 Papierförmchen auslegen.

Nüsse in den Mixtopf geben und ca 6 Sekunden Stufe 5 zerkleinern. Schokolade und Butter dazu geben und einige Minuten auf 50°C erhitzen mit Stufe 1 rühren. Wenn die Masse flüssig ist die restlichen Zutaten einwiegen - und durchmischen (auf Stufe 3 bis es eine homogene Masse ist).

Die Walnüsse unterheben und den Teig in die Papierförmchen gehen.

30 Minuten backen - die Muffins sollten außen fest, innen aber noch etwas feucht sein.

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Muffinsform mit 12 Papierförmchen auslegen oder 24 Papierbackförmchen in doppelter Lage auf ein Backblech setzten.

Die Schokolade mit der Butter in einen kleinen Topf bei geringer Hitze ständig rühren, bis die Butter zerlassen ist vom Herd nehmen und weiterrühren, bis auch die Schokolade geschmolzen ist eine glatte Masse entsteht.
Leicht abkühlen lassen.

Die Eier und den Zucker mit Vanillezucker in einer großen Schüssel verquirlen. Das Mehl unterrühren, dann die Schokoladen-Butter-Mischung zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Walnüsse unterheben und den Teig in die Papierförmchen gehen.

30 Minuten backen - die Muffins sollten außen fest, innen aber noch etwas feucht sein.