Fenchelsalat

Thermomix

Zutaten für 6 Portionen:

500g Wasser
1 TL Salz
4 Fenchel, klein (800g)
Knochlauchzehe
Schalotten
45g weißer Balsamico
100g Sahne
3 Prisen weißer Pfeffer
1/2 - 1TL Salz
3-4 TL flüssiger Honig
12 Datteln entkernt

Mit nur einem Fenchel (1/4 Menge) ideal für 2 als Antipasti.

Stichworte: Varoma

Quelle: Thermomix: Leicht & Lecke; Seite 36

Eingetragen am: 27. Sep. 2014

Zubereitung Thermomix:

Wasser und Salz in den Mixtopf gehen.

Fenchel putzen (Fenchelgrün aufheben), halbieren, den Strunk keilförmig ausschneiden, die Hälften in feine Streifen schneiden/hobeln und im Varoma und Varomaeinlegeboden verteilen. Varoma aufsetzten und Fenchel 10 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen. Fenchel in einer flachen Servierschale ausbreiten, Mixtopf leeren und Garflüssigkeit auffangen.

Knoblauch 3 Sekunden /Stufe 8 zerkleinern. Schalotten und Fenchelgrün 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. (Ich hab es ohne Knoblauch und Zwiebel gemacht.)

50g Garflüssigkeit, Balsamico, Sahne, Pfeffer, Salz und Honig zugeben und 30 Sekunden / rühren / Stufe 3 aufschlagen.

Marinade über den Fenchel gießen, mischen und mindestens 2-3 Stunden ziehen lassen.

Datteln ja nach größe vierten oder in Streigen schneiden und unterheben.
Abschmecken und servieren.