Schneeflockentorte

Thermomix

Zutaten:

120g Kokosraspel
4 Eier
120g Butter
100g Zucker (120g im Originalrezept)
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
100g Mehl
1 gestr. TL Backpulver

Füllung:
3 EL Himbeer - oder Sauerkirschkonfitüre
500g Sahne
1 Pkg. Vanillezucker
2 Pkg. Sahnesteif (oder 2 TL Stärke und 2 TL Staubzucker)

Stichworte: Kokos, Schlagobers,

Quelle: Vorwerk: Wunderbares Backen, S. 109

Eingetragen am: 08. Nov. 2014

Zubereitung Thermomix:

60g Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und beiseite stellen.
Rühraufsatz einsetzten.

Eier Trennen. Eiweiß in den sauberen Mixtopf geben, ca. 2Min./Stufe 4 steif schlagen und umfüllen.
Rühraufsatz entfernen.

Eigelb, Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz in den Mixtopf geben und 1 Min / Stufe 3 verrühren.

Mehl, Backpulver und die gerösteten Kokosraspeln zugeben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren.

Eischnee zur Masse geben und 5 Sek./Stufe 4 mithilfe des Spatels unterrühren.

Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm)füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen backen.

Den erkalteten Boden einmal durchschneiden.


Füllung:
Den unteren Boden mit der Konfitüre bestreichen.

Rühraufsatz einsetzten.

Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif in den sauberen Mixtopf geben und bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen, Stufe 3.

Die Hälfte der Sahne auf den unteren Tortenbiden streichen, mit dem oberen Tortenboden bedecken, die Torte mit der restlichen Sahne bestreichen.

Mit ca. 60g Kokosraspel bestreuen.