Kerndlbrot Low Carb

Thermomix

Zutaten:

3 Eier
150 g Sonnenblumenkerne
6 EL Leinsamen, geschrotet
4 EL Flohsamenschalen, gemahlen
4 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
100 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
150 g Walnüsse, gehackt
30 g Mandelmehl oder Leinsamenmehl
ca. 300ml warmes Wasser
2 TL Backpulver
1 TL Salz
1 EL Brotgewürz

Stichworte: lowcarb, low carb, Glutenfrei

Quelle: https://www.kochmitherz.com/rezept/low-carb-koerner-brot-glutenfrei/#rezept

Eingetragen am: 01. Jan. 2021

Zubereitung:

Heize den Ofen auf 200°C Unter- & Oberhitze vor. Gib die Eier in eine Schüssel und schlage diese mit etwas Salz schaumig. Essig und Olivenöl dazu geben und verrühren.
Füge nun alle trockenen Zutaten (Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Flohsamenschalen, gemahlene Nüsse, Walnüsse, Leinsamen- oder Mandelmehl, Backpulver, Gewürze) hinzu und vermenge diese mit den Eiern.
Schütte nun nach und nach, während du mit feuchten Händen knetest, warmes Wasser hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Dabei sollte er nicht zu trocken aber auch nicht zu feucht sein, damit du problemlos einen Brotlaib formen kannst.
Verteile etwas Mandelmehl auf deiner Arbeitsfläche und gib den fertigen Teigballen darauf. Forme so ganz einfach einen Brotlaib. Lege diesen in eine eingefettete Brotform und backe das low carb Brot dann für ca. 55-60 Minuten (je nach Ofen) bei 180 °C Unter- & Oberhitze.
Das Brot danach aus dem Ofen nehmen und erst ganz abkühlen lassen, bevor du es anschneidest.
Lagere das Brot am besten in einem Butterbrot Papier oder Sackerl im Kühlschrank. Dort bleibt es für ca. 1 Woche unverändert.