Würzige Räuberfladen

Thermomix

Zutaten:

Teig:
200 g Dinkelkörner
150 Haferflocken
200 ml Buttermilch
300 g Mehl
3 El Öl
1 Pr. Zucker
2 gehäufte Tl Salz
200 ml Bier oder Sprudelwasser
1 Würfel Hefe
2 - 3 abgekochte Kartoffelstücke sofern vorhanden
1 Tl Pizzagewürz

Belag:
500 g Zwiebeln
300 g Dörrfleisch- bzw. Katenschinkenwürfel
200 g Gouda oder Edamer
Pizza Gewürz
Salz, Pfeffer, Kümmel
1 Becher Schmand

Stichworte: Fladen, Brot, Sauer

Quelle: http://www.rezeptwelt.de/rezepte/2331/wuerzige-raeuberfladen.html

Eingetragen am: 09. Feb. 2010

Zubereitung:

Den Käse im Mixtopf geschlossen auf Sufe 5 ca. 7 Sekunden zerkelinern. Umfüllen.
Nun die Getreidekörner und die Haferflocken in den Mixtopf geschlossen auf Stufe 10 eine Minute mahlen. Umfüllen.

Die Buttermilch, 50 g Mehl, die Hefe und 1 Pr. Zucker in den Mixtopf geschlossen geben. 3 Minuten auf Stufe 1 auf 37°C erwärmen - 30 Minuten stehen lassen.

Nun das restliche Mehl, das gemahlene Getreide, das Bier/Sprudelwasser, Salz, Öl, Pizzagewürz und die Kartoffeln in den Mixtopf geschlossen geben und 3 Minuten auf der Teigstufe zu einer homogenen Masse verarbeiten entweder noch etwas Flüssigkeit oder Mehl dazu geben.

Den Teig herausnehmen und 30 Minuten abdecken.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Mit 2 El Öl in der Pfanne andünsten. Nach 10 Minuten das gewürfelte Dörfleisch/... dazu geben und weitere 5 Minuten anbraten.

Den Käse in den Mixtopf geschlossen geben und auf Stufe 5 ca. 7 Sekunden zerkleinern. Nun die restlichen Zutaten des Belages mit hinzu fürgen und 15 - 20 Sekunden mit zu Hilfenahme des Spatels auf Stufe 2 vermischen.

Den Backofen auf 180° C vorheizen - mit oder ohne Backstein.

In der Zwischenzeit den Hefeteig in kleine Hefekügelchen abteilen und diese in ca. in 10 - 15 cm "große" runde Fladen drücken.

Die fertige Belagmasse gleichmäßig auf die einzelnen Fladen verteilen und diese für 30 Minuten backen. Mit Backstein nur 10 - 15 Minuten je nach Knusprigkeitswunsch.