Karottenkuchen

Auch ohne Thermomix machbar

Zutaten:

200 Gramm Mandeln
200 Gramm Karotten
100 Gramm Buchweizenmehl
80 Gramm Zucker
4 Eier
Rum
Vanillezucker
Zimt
Nelkenpulver

Mir kam die Masse zu flüssig vor daher hab ich noch etwas Mehl dazu gegeben.

Stichworte: Karotten, Backen

Quelle: Heidi

Eingetragen am: 12. May. 2010

Zubereitung:

Dotter, Zucker, Rum, Vanillezucker und Gewürze schaumig rühren. Dann nach und nach geriebene Mandeln und fein geriebene Karotten untermengen. Mehl einrühren. Zuletzt Eiklar zu Schnee schlagen und auch unterheben. Kuchenmasse auf bemehltes und befettetes Blech oder in eine Form geben und ca. 40 Minuten bei ca. 180°C backen. Wenn der Kuchen erkaltet ist, mit Staubzucker bestreuen.