Rote Paprika- Linsensuppe mit Parmesan

Auch ohne Thermomix machbar

Zutaten:

(für 6 Personen):
2 rote Zwiebel
2 TL Olivenöl
2 rote Paprika
4 Knoblauchzehen (schmeckt auch ohne)
Thymian (falls vorhanden)
125g gespaltene rote Linsen
600ml Wasser
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer

Zum Servieren:
gehackter Basilikum
gehobelter Parmesan

Tipp:
Schmeckt auch super wenn man etwas Chili dazugibt!

Stichworte: Linsen, Paprika

Quelle: Wellness Magazin

Eingetragen am: 17. Aug. 2010

Zubereitung:

Zwiebel und Paprika mit Thymian und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten.

600ml Wasser mit 125g roten Linsen in den Thermomix geben. 2 Lorbeerblätter dazu und 5 Minuten bei 100°C Aufkochen lassen. Danach noch 10 bis 15 Minuten die Linsen im Wasser köcheln unbedingt im Rührmodus .

Anschließend die Lorbeerblätter entfernen, den Pfanneninhalt bis auf den Thymian (diesen wegwerfen) zu den Linsen geben. Etwas würzen und anschließend pürieren. Die gesamte Suppe nochmals aufkochen lassen und dann mit Parmesan und frischen Basilikum servieren.