Kürbisgulasch

Zutaten:

1 kg Kürbisfleisch, küchenfertig
1 große Zwiebel(n)
2 EL Öl (Olivenöl)
3 EL Paprikapulver
1 TL Kümmel
5 Zehe/n Knoblauch
1 Spritzer Essig
1 EL Tomatenmark
1 Paprikaschote(n), grün, fein geschnitten
100 g Frischkäse (Brunch mit Kräuter) oder Creme fraiche, man kann auch Rahm oder Joghurt verwenden
125 ml Wasser oder Gemüsebrühe nach Bedarf
Salz
etwas Cayennepfeffer

Stichworte: Kürbis

Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/88861034673473/Kuerbisgulasch.html

Eingetragen am: 01. Sep. 2010

Zubereitung:

Zwiebel fein schneiden, Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in Olivenöl anrösten, ganz kurz durchrühren und sofort mit Wasser oder Brühe und dem Essig ablöschen. Ganz kurz dünsten lassen, das Kürbisfleisch dazugeben, etwas salzen, Kümmel, zerdrückten Knoblauch, Cayennepfeffer und Tomatenmark beigeben.

Leicht köcheln lassen. Nach der halben Garzeit Paprika dazugeben. Fertig kochen. Sollte der Saft eingehen, dann etwas Wasser oder Brühe wieder untergießen. Gegen Ende der Garzeit Brunch (oder Schagobers) dazugeben. Kurz aufkochen lassen. Sollte zu viel Saft sein, mit Mehl oder Maizena binden.

Mit Kartoffeln oder Spätzle servieren.