Eiweißkuchen

Auch ohne Thermomix machbar

Zutaten:

7 Eiweiß (1/4l)
1 Prise Salz
250 g Zucker (200g)
100 g geriebene Mandeln
abgeriebene Schale einer Zitrone
150 g Mehl
125 g Butter
Butter für die Form

Wenn mal wieder mehr Eigelb in der Küche gebraucht wurde als Eiweiß und man nicht weiß, was man damit machen soll. Dieser Kuchen schmeckt wunderbar, hält sich tagelang saftig und frisch.
Ideal als Verwertung für die Eiklar nach Eierlikör Produktion.

Stichworte: Backen, Eiweiß, Kuchen

Quelle: http://www.thea.at/forum/archive/index.php/t-3244.html

Eingetragen am: 20. Dec. 2009

Zubereitung Thermomix:

Rühreinsatz einsetzen.

Eiweiß und Zitrone in den Mixtopf geben. Deckel drauf und Zucker auf den Deckel einwiegen (damit er langsam zum Eiweiß dazu rieselt) und ca. 4 Minuten Stufe 4 schlagen.

Nüsse mahlen und mit Mehl, Zitronenschale dem Schnee unterheben.

Butter erhitzen und auch unterheben.

Zubereitung:

Das Eiweiß evtl. mit der Küchenmaschine, sonst Handmixer, langsam steif schlagen, dabei Salzprise und nach und nach Zucker hinzurieseln lassen.

Der Schnee soll fest wirken, aber cremig und nicht flockig-wolkig.

Die Mandeln, das Mehl und die Zitronenschale untermischen. Schließlich auch die flüssige, aber nicht mehr heiße Butter unterheben.

In eine gefettete Kastenform füllen.

70 Minuten bei 160°C backen.