Elisen-(K)Lebkuchen

Auch ohne Thermomix machbar

Zutaten:

Teig:
6 Eiweiße
250g Zucker
200g Marzipan-Rohmasse
100g gemahlene Mandeln
35g Orangeat
20 Zitronat
60g Mehl
1 TL Kakaopulver
1 Prise Salz
15g Lebkuchengewürz
80 Oblatten ca. 5 mm ∅

Glasur:
200g Zartbitter-Kuvertüre

Stichworte: Lebkuchen, Kekse, Orangeat, Oblatten

Quelle: Unser Backbuch Nr. 1, Seite 298

Eingetragen am: 27. Nov. 2010

Zubereitung:

Mandeln im Thermomix mahlen. Anschließend das Orangeat und Zitronat zerkleinern und beiseite stellen.

Eiweiße, Zucker und zerkleinerte Marzinpan-Rohmasse bei schwacherhitze unter ständigen rühren erwärmen. Im Thermomix auf 50°C / Stufe 1 /7 Minuten rühen bis es eine einheitliche Masse ist.

> Dann die Masse auskühlen lassen.

Mehl, mit Kakao, Orangeat, Nüssen, Salz und Lebkuchengewürz unter die Eiweißmasse rühren.

Backofen auf 170° Vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen.

Den Teig auf die Oblatten streichen und ca. 20 Minuten backen.

Wer Lust hat kann dann die Lebkuchen noch mit Schokolade überziehen.