ÜBERBACKENE CRESPELLE MIT SPINATFÜLLUNG

Auch ohne Thermomix machbar

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Zutaten:

FÜE DIE FÜLLUNG
1 kg Frischer Spinat (oder 500 g TK-Blattspinat)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 Gramm Butter oder Margarine
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
200 Gramm Doppelrahmfrischkäse ( Ricotta )

FÜR DIE CRESPELLE
250 ml Milch
2 Eier
150 Gramm Mehl
Salz
1 Prise Zucker
20 Gramm Butter oder Margarine
Fett für die Form

FÜR DIE SOSSE
20 Gramm Mehl
30 Gramm Butter oder Margarine
400 ml Milch
2 Eigelb
60 Gramm Parmesan-Käse (frisch gerieben)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Geriebene Muskatnuss

Stichworte: Spinat, Überbacken,

Quelle: http://patchworkundkochen.blogspot.com/2011/02/uberbackene-crespelle-mit-spinatfullung.html

Eingetragen am: 16. Feb. 2011

Zubereitung:

Für die Füllung:

Spinat putzen und gründlich in reichlich Wasser waschen. Zwiebel und
Knoblauch abziehen, fein würfeln und in einem großen Topf im heißen
Fett glasig dünsten. Spinat tropfnass dazugeben und im geschlossenen
Topf bei großer Hitze kurz zusammenfallen lassen. Spinat mit Salz
und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen. Frischkäse unter
den Spinat rühren.

Für die Crespelle:

Milch, Eier, Mehl, Salz und Zucker verrühren. Jeweils wenig Fett in
einer kleinen Pfanne (Ø 18 cm) zerlassen und nacheinander 8 dünne
Pfannkuchen backen. Spinat auf die Pfannkuchen geben, aufrollen und
nebeneinander in eine gefettete ofenfeste Form legen.

Für die Soße:

Mehl in heißem Fett kurz anschwitzen. Milch unter Rühren nach und
nach dazugeben und einmal aufkochen. Eigelb und 4 EL Soße verrühren
und wieder in die Soße rühren (nicht mehr kochen). 30 g Käse
unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Soße über
die Crespelle gießen und mit restlichem Käse bestreuen. Im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4
etwa 20-25 Minuten backen.

Anmerkung H.
sehr gut vorzubereiten und sehr lecker!