Espresso Muffins

Auch ohne Thermomix machbar

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Zutaten:

150g Butter
250g Mehl
1geh. TL Backpulver
2 EL Kaffeebohnen
2 Eier
200g Sauerrahm
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 gehäufte TL Instant-Esspresso-Pulver

Dekotipp:
1 TL Instant_espresso-Pulver, 2-3 EL Orangensaft und 50g Puderzucker verrühren und die Muffins dünn damit bepinseln. Mit 50g geschmolzener Zartbitterschokolade wie verzieren.

Stichworte: Muffin, Kaffee

Quelle: 1 Form - 50 Muffins S. 18

Eingetragen am: 25. Mar. 2011

Zubereitung:

Backofen auf 180°C (Umluft 160°) vorheizen.

Die Butter schmelzen, Mehl und Backpulver vermischen. Die Kaffeebohnen im Mörser fein zerstoßen.

Die Eier mit Sauerrahm, Zucker, Vanillezucker, Espresso-Pulver, der Butter und den Kaffeebohnen verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren.

Teig in die Blechvertiefung füllen. Die Muffins im Ofen (Mitte) 20 bis 25 Minutenbacken. Dann herausnehmen und kurz abkühlen lassen.