Lachs mit Lauch an Weißweinsoße

Zutaten:

2 Stangen Lauch
2 Schalotten
1 EL Butter
500g Lachsfilet
Salz
Pfeffer

Weißweinsoße:
125ml Weißwein
3-4 EL Fischsud
30g kalte Butter
1 EL Dill

Stichworte: Dampfgaren, Lachs, Wein

Quelle: Miele: Kochen und Genießenmit Dampfgaren, Seite 120

Eingetragen am: 15. May. 2011

Zubereitung:

Lauch in dünne Streifen schneiden. Schalotten würfeln. Beides mit Butter in einen ungelochten, abgedeckten Garbehälter geben und garen.

Dampfgarer: 100°C - 4 Minuten

Lachsfilet in 4 Portionen schneiden und auf das Gemüse legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und garen.


Dampfgarer: 100°C - 6 Minuten

Weißwein mit Fischsud auf der Kochstelle erhitzen, Butter in Flocken unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Dill garnieren.

Den Fisch mit dem Gemüse und der Soße auf einem Teller anrichten.

Als Beilage Wildreis der Kartoffeln.