Mandel-Mayonnaise

Thermomix

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Zutaten:

1/2 Tasse Mandeln (geschält)
1/2 Tasse Wasser
1 TL Hefeflocken
1 Knoblauchzehe (klein)
1/2 TL Salz
1 Tasse Sonnenblumen- oder Distelöl
1-2 EL Senf (Estragon)
1 EL Zitronensaft

Stichworte: Grundrezepte

Quelle: Heidi Fleischer

Eingetragen am: 06. Jan. 2010

Zubereitung:

Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur aufweisen. Mandeln mit TM fein mahlen. Mit 1/4 Tasse Wasser, Hefeflocken und gepressten Knoblauch gut mixen.

Restliches Wasser dazugeben und gut mixen. Mixer auf niedrigste Stufe zurückschalten. Öl unter ständigem Mixen ganz langsam zugießen. (auf den Deckel des TM gießen, dabei aber den Messbecher oben lassen.

.. das Öl tropft langsam rein. Dabei Geschwindigkeit auf 3 oder 4 schalten) Unter weiterem Mixen Zitronensaft dazugeben. Die Masse noch eine weitere Minute auf niedriger Stufe rühren.

Mayonnaise bekommt bei Kühlschranktemperatur die richtige Konsistenz.

Im Kühlschrank 1 1/2 - 2 Wochen haltbar.