Teig:
250 g Mehl
70 g Zucker
150 g Butter oder Margarine
1 Ei
½ Päckchen Backpulver
1 Priese Salz
Aus diesen Zutaten kneten Sie einen Teig und stellen diesen 30 Minuten kühl.
Füllung:
50g Rosinen (nach Belieben auch mehr!)
120g Marzipanmasse
1 TL Zimt
1 Pckg. Vanillezucker
2-4 EL Rum oder Amaretto
Mandelsplitter
Schmand:
1 Päckchen Vanille-Pudding
500 g süße Sahne
250g Magerquark
120g Zucker
1 x Zitronenaroma
Orangen oder Zitronenabrieb
75g Mandelsplitter
Teig:
Alle Zutaten zusammenmischen, einen Teig kneten und stellen diesen 30 Minuten kühl.
Füllung:
Rosinen, Marzipanmasse, Zimt, Vanillezucker und Rum/Amaretto zusammenmischen und über Nacht durchziehen lassen, am nächsten Tag noch Mandelsplitter daruntermischen.
Zubereitung:
8-9 säuerliche Äpfel werden geschält und das Kerngehäuse ausgestochen.
Der Teig wird in eine gefettete Springform eingebracht und ein ca. 3 cm hoher Rand hochgezogen. Nun die Äpfel in die Form setzen und die Füllung in die Äpfel geben. Paar Mandelsplitter über den Boden und zwischen die Äpfel streuen.
Schmand:
Das Päckchen Vanillepudding mit 100 g süßer Sahne verrühren.
Restliche Sahne, Zucker, Zitronenaroma und Orangenabrieb in einen Topf geben und langsam erhitzen, kurz vorm kochen Puddingpulver dazugeben und das ganze aufkochen lassen, dann noch den Quark unterheben und alles zu einer warmen Masse verrühren.
Diese Masse über die Äpfel geben und ab mit dem Kuchen in den Ofen☺
Temperatur:
Ober- und Unterhitze 175° C.
Backzeit: 75 Minuten, nach ca. 50 Minuten werden die restlichen Mandelplättchen auf den Kuchen gestreut und der Kuchen fertig gebacken.
Anmerkung:
Der Kuchen muss 24 Stunden in der Springform ruhen, aber dann schmeckt er – na - phantastisch!