Butterkipferl

Auch ohne Thermomix machbar

Zutaten:

600 g Mehl (50:50 Weizenmehl:Vollkorn-Dinkel-Mehl)
100 ml (70g) lauwarme Milch
1 Würfel frische Hefe oder Trockenhefe
4-5 EL Zucker..ca 55 g
280 g Zimmerwarme Butter
1/2 tl Salz
4 Eier (M)
1 Ei+2 tl Milch zum bestreichen

Stichworte: Frühstück, Backen

Quelle: http://www.wunderkessel.de/forum/rezepte-backen-suesse-sachen/94582-perfekten-brioche-buttercroissant-hoernchen.html

Eingetragen am: 07. Dec. 2012

Zubereitung Thermomix:

Milch Hefe und Zucker in den TM - alles ca.4 Minuten bei 37° Stufe 1 vermengen.

Masse mit Mehl, Salz und Ei leicht kneten - bevor es fertig ist die Butter nach und nach dazu geben und kneten.

Den Teig min. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Teig raus nehmen und mir der Hand etwas platt machen.
Dann erst mit dem Nudelholz rund ausrollen und in Tortenstücke schneiden...jedes Tortenstück nochmal dünn ausrollen +als Hörnchen einrollen & aufwickeln..30 Min gehen lassen zugedeckt und mit Ei+Milch bestreichen im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad 15-20 Min backen je nach dem wie Dünn -Dick die Hörnchen sind...am besten einfach mal nachschauen .

Zubereitung:

Milch, Hefe Zucker verrühren bis die Hefe aufgelöst ist,
Mehl, Salz und Eier dazu und alles verkneten ... nicht zu Ende kneten,dann Butter dazu aber nach und nach ..nachden die Butter aufgebraucht ist 10 Min kneten....keine Angst der Teig klebt überhaupt nicht man braucht auch ganz wennig Mehl...Teig zur Kugel formen und 30 Min gehen lassen...abgedeckt...danach Teig raus nehmen und mir der Hand etwas platt machen.
Dann erst mit dem Nudelholz rund ausrollen und in Tortenstücke schneiden...jedes Tortenstück nochmal dünn ausrollen +als Hörnchen einrollen=aufwickeln..30 Min gehen lassen zugedeckt und mit Ei+Milch bestreichen im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad 15-20 Min backen je nach dem wie Dünn -Dick die Hörnchen sind...am besten einfach mal nachschauen .