Hähnchen in Milch

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Zutaten:

1 Huhn
2 Zitrone(n)
1 Bund Salbei
175 g Butter
½ Liter Milch
wenig Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer

Video: http://www.youtube.com/watch?v=MqioC0Z4BHs

Stichworte: Jamie Oliver

Quelle: Genial Kochen mit Jamie Oliver, S.183

Eingetragen am: 13. Jan. 2013

Zubereitung:

Zitronen schälen (mit Gemüseschäler) und in Scheiben schneiden. Die Zitronenschale aufbewahren! Die Stiele des Salbeis abreißen und mit den Zitronenscheiben ins Hühnchen stopfen (Salbeistiele nicht essen; nur fürs Aroma). Etwas Olivenöl übers Hühnchen geben und wenig Salz und Pfeffer darüber streuen. Das Hühnchen einreiben, dass es überall gut gewürzt ist. In einer Pfanne etwas Olivenöl und 125 g Butter erhitzen. Das Hühnchen in die Pfanne geben und warten, bis es überall schön angebräunt ist. Die Butter ausleeren und die restliche Butter dazugeben. Die Milch, Salbei und die Zitronenschalen in die Pfanne geben. Leicht kochen bis sich in der Milch kleine Stückchen bilden und anschließend ein Stück nasses Pergamentpapier übers Hühnchen legen. Bei 190° C ca. 1h 30min. backen.