Semmelknödel-Variationen mit Pilzsauce

Auch ohne Thermomix machbar

Zutaten:

Basisrezept Semmelknödel:
1 Zwiebel, halbiert
1 Bund Petersilie, ohne Stiele
25 Gramm Butter
200 Gramm Milch
400 Gramm Alte Semmeln, in kleinen Würfeln
2 Eier
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat

Knödelvarianten:
Champignons, frisch in Scheiben
80 Gramm Käse in Stücken
100 Gramm Blattspinat, TK
600 Gramm Wasser

Pilzsauce:
1 geh. EL Mehl
1 Würfel Gemüsebrühe
40 Gramm Butter
Champignons, frisch, in Scheiben
200 Gramm Sahne
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Stichworte: Vegetarisch, Dampfgaren

Quelle: Volldampf-Voraus Kochbuch

Eingetragen am: 31. Jan. 2010

Zubereitung:

GRUNDTEIG für Semmelknödel Zwiebel und Petersilie in den Mixtopf geben 7 Sek / Stufe 5 zerkleinern und mithilfe des Spatels von der Mixtopfwand nach unten schieben.

Butter zugeben und 3 min/Varoma/Stufe 1 dünsten.

Die übrigen Zutaten zugeben, 30 Sek / Stufe 4-5 mithilfe des Spatels vermischen und umfüllen.

Teig dritteln (jeweils ca. 200 g) und wie im Folgenden beschrieben weiter verarbeiten.


CHAMPIGNONKNÖDEL: 1/3 Grundteig und Champignons in den Mixtopf geben 3 Sek / Stufe 4 vermengen und umfüllen.

KÄSEKNÖDEL: Käse in den Mixtopf geben und 3 Sek / Stufe 6 zerkleinern. 1/3 Grundteig zugeben 3 Sek / Stufe 4 vermengen und umfüllen.

SPINATKNÖDEL: Spinat gut ausdrücken, in den Mixtopf geben und 5 Sek / Stufe6 zerkleinern 1/3 Grundteig zugeben und 3 Sek / Stufe 4 vermengen. Event. noch etwas Semmelbrösel od. Mehl zugeben, falls der Teig zu weich ist.

Mit nassen Händen aus jedem Teig jeweils kleine Knödel formen (DM ca. 5 cm) Knödel in gefetteten Varoma und Einlegeboden legen.

Mixtopf spülen.

Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 23 min / Varoma / Stufe 1 garen. Varoma abnehmen und Garflüssigkeit im Mixtopf lassen.

Knödel mit Pilzsauce od. einfach mit flüssiger Butter und geriebenen
Parmesan servieren.

PILZSAUCE:
Mehl, Gemüsebrühe und Butter zur Garflüssigkeit (ca. 150g Wasser) geben in den Mixtopf geben und 4 min/100°/Stufe 4 kochen Champignons und Sahne zugeben und 3 min/90°LL/Stufe2 garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.