Schoko Ganache Topping

Auch ohne Thermomix machbar

Zutaten:

1/2 Menge:
175ml Schlagobers
300g Dunkle Kuvertüre, 45% Kakaoanteil
1 EL Honig
1/2 EL Butter

Original Menge:
350ml Schlagobers
600g Dunkle Kuvertüre, 45% Kakaoanteil
2 EL Honig
1 EL Butter

Stichworte: Topping, CupCake

Quelle: 130 Gramm Liebe von Renate Gruber, S. 70

Eingetragen am: 21. May. 2015

Zubereitung Thermomix:

Kuvertüre in sehr kleine Stücke hacken.
Schlagobers in einem kleinen Topf erhitzen. Aufpassen dass es nicht überkocht. Obers vom Herd nehmen.
Kuvertüre unterheben, Honig und Butter zugeben.
Ca. 3 Minuten mit dem Pürierstab emulgieren.
Über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen, 1 Stunde vor Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen. Nicht früher sonst wird die Masse steinhart.
Schlagen bis eine fluffige und standfeste Creme entsteht.

Dann aufdressieren.

Zubereitung:

Kuvertüre klein häxeln. Schlagobers im Mixtopf erhitzen. Kuvertüre untermischen, Honig und Butter zugeben.

Ca. 3 Minuten auf hoher Stufe emulgieren.

Über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen, 1 Stunde vor Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen. Nicht früher sonst wird die Masse steinhart.

Mit Schmetterlingeinsatz schlagen bis eine fluffige und standfeste Creme entsteht.

Dann aufdressieren.