Zucchinigugelhupf

Thermomix

Zutaten für 12 Portionen:

500 g glattes Mehl
150g Zucker (Im Original: 350 g Staubzucker;
50 g Rohrohrzucker)
1 Pck. Vanillezucker
200 g geriebene Mandeln
500 g Zucchini
2 Eier (Im Original: 3 Eier)
190g Öl (1/4 Liter)
½ TL Salz
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Butter
Brösel
100 g Schokolade zum Verzieren

Ich hab den Kuchen diesesmal mit einer gelben Zucchini frisch aus dem Garten gemacht - war sehr saftig.

Der TM31 ist mit der Teigmenge randvoll. ;)

Stichworte: Zucchini

Quelle: http://lisas-kochfieber.blogspot.co.at/2011/06/backe-backe-kuchen-die-zucchini-hat.html

Eingetragen am: 28. Jul. 2015

Zubereitung Thermomix:

Zucchini zerkeinern, in einem frischen Topf Nüsse, Öl und Zucker zerkleinern, alle restlichen Zutaten dazu und gut durchmischen.

Alles in eine gut eingefettete und mit Brösel ausgestreute Gugelhupfform geben und 1 Stunde bei 170°C backen.