Krautfleckerl

Thermomix

Zutaten:

280g Fleckerl
900g Weißkraut
200g Zwiebeln
60g Rapsöl
10g Zucker (org. 25g)
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Kümmel
1 1/2 EL Paprikapulver, edelsüß
150g Wasser
1 EL Apfelessig
4 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
3 Prisen Cayennepfeffer
1/2 Gemüsesuppenwürfel
1-2 EL frischen Majoran

Stichworte: Kraut, Fleckerl

Quelle: So genießt Österreich, S. 102

Eingetragen am: 26. Mar. 2016

Zubereitung Thermomix:

Weißkraut ohne Strunk in Stücke schneiden. 450g in den Mixtopfgeben und mit Spatel 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen. Die zweite Hälfte gleich verarbeiten.

Zwiebel, Öl, Zucker, Knoblauch, Kümmel und Paprikapulver in den Mixtopf geben, 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben und 5 Min. / 120°(Varoma) / Stufe 1 dünsten.

Wasser, zerkleinertes Kraut, Apfelessig, 2 TL Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Gemüsesuppenwürfel zugeben und mithilfe des Spatels 30 Sek. / Rühren / Stufe 4 vermischen.

Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 20 Min. / 100°C / Rühren / Stufe 1,5 dünsten.

Währendessen ausreichend Wasser mit 2 TL Salz in einem großen Kochtopf (3-4 Liter) die Fleckerl bissfest kochen.