Walnuss-Bananen Muffin

Thermomix

Zutaten:

100 g neutrales Pflanzenöl
60g weißer Zucker (Im Original 100 g)
60 g brauner Zucker (Im Original 100 g)
2 Eier
2-3 sehr reife Bananen (geschält, ca. 300g)
etwas abgeriebene Schale einer Orange oder Orangenaroma
250 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
100 g Walnüsse, sehr grob gehackt

Little O hat es sehr geschmeckt.

Stichworte: Walnuss, Bananen

Quelle: https://www.rezeptwelt.de/backen-suess-rezepte/bananen-walnuss-muffins/wjitblgq-97e4a-579431-cfcd2-pk1k4vf4

Eingetragen am: 01. Jun. 2017

Zubereitung Thermomix:

Öl, beide Zuckersorten und die Eier einwiegen und auf Stufe 6 eine Minute lang verschlagen. Die Bananen und die aberiebene Orangeschale zugeben und nochmals auf Stufe 6-8 einige Sekunden rühren, bis die Bananen zerkleinert sind. Mehl und Backpulver einwiegen und 10 Sekunden auf Stufe 6-8 unterrühren. Die gehackten Walnüsse zugeben und ganz kurz unterrühren.
Den Teig in Muffinförmchen und/oder ein Muffinblech füllen und bei 175 Grad ca. 25-30 Minuten backen.

Man kann den Teig auch in eine Kastenform füllen und daraus ein "Banana-Walnut-Bread" backen.