Zucchiniblechkuchen

Thermomix

Zutaten:

80 g Nüsse (40g Mandeln / 40g Walnüsse)
400 g Zucchini
3 Eier
180 g brauner Zucker (original 225g)
1 PäckchenVanillinzucker
1 PriseSalz
3 TL (gestrichen) Zimt
4 EL (gestrichen) Kakaopulver
380 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
180g (225 ml) Sonnenblumenöl

Optional:
Aprikosenmarmelade
200 g Zartbitterkuvertüre

Stichworte: Schoko, Kakao, Nüsse, Zucchini

Quelle: http://www.kochbar.de/rezept/497924/Zucchini-Schoko-Blechkuchen-aus-dem-Thermomix.html

Eingetragen am: 16. Jul. 2017

Zubereitung Thermomix:

Die Nüsse 12 Sekunden / Stufe 5 mahlen, danach umfüllen.

Zucchini in grobe Stücke teilen und 4 Sekunden / St. 5 zerkleinern, danach umfüllen. Den Mixbehälter kurz mit Wasser ausspülen.

Eier, Zucker, Vanillinzucker 2 Minuten / Stufe 4 schaumig rühren. Salz, Zimt, Kakao, Nüsse, Mehl, Backpulver und das Öl dazugeben und 20 Sekunden / Stufe 5 vermengen.

Zucchiniraspel 25 Sekunden / Stufe 5 mit Linkslauf unterheben. Ggf. den Spatel zu Hilfe nehmen.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (ca. 30 cm x 40 cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- / Unterhitze ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Optional:
Die Aprikosenmarmelade unter Rühren in einem Topf erwärmen und den noch warmen Kuchen damit bestreichen. Abkühlen lassen und den erkalteten Kuchen mit der Schokoglasur überziehen.
6 Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch saftiger. Statt Zimt kann man natürlich auch Lebkuchengewürz o. ä. verwenden.

(mehr dazu bei kochbar.de)