Schokokekse ohne Zucker

Thermomix

Zutaten:

30 Gramm Backkakao mit etwas heißem Wasser zu einer Paste verrührt, ca. 30ml
2 mittelgroße Eier
30 Gramm Butter weich, alternativ Kokosöl
110 Gramm Erythrit oder ca. 90 Gramm Rohrzucker
60 Gramm Mandelmehl fettreduziert
60 Gramm Mehl
1 Teelöffel Backpulver
0.25 Teelöffel gemahlene Vanille

Eine tolle, zwar weniger kohlenhydrat- und zuckerarme, aber noch bessere Variante besteht aus 120g Weizenmehl und 40g Mandelmehl sowie 70g Erythrit und 40g Kokosblütenzucker. Die restlichen Zutaten bleiben gleich.

Stichworte: ohne Zucker, Zuckerfrei, Schoko

Quelle: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/low-carb-schokoladenkekse-ohne-zucker.html

Eingetragen am: 18. Dec. 2019

Zubereitung:

Das Kakaopulver mit etwas heißem Wasser (ca. 30 ml) zu einer dickflüssigen Paste vermischen. Butter und Erythrit bzw. Zucker verrühren, Eier dazu und die Masse leicht cremig aufschlagen. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen; ein Blech mit Backpapier belegen.

Mehle und Backpulver dazugeben und alles zusammen mit der Kakaopaste gründlich verrühren. Sollte der Teig extrem feucht sein, noch einen Teelöffel Mandelmehl extra zugeben; er gehört tendenziell aber eher feucht. Mit zwei Löffeln Häufchen auf ein Backblech setzen.
Die Kekse 12-15 Minuten backen. Sie sind noch etwas weich, wenn ihr sie aus dem Ofen holt, werden dann aber noch fester.