Igel - Kerndlbrot

Auch ohne Thermomix machbar

Zutaten:

300g lauwarmes Wasser
350g Dinkelmehl 700
150g Dinkelvollkornmehl
5g Brotgewürz
50g grob gehackte Kerne
10g Salz
10g Frische Hefe

Kerne zum Bestreuen

Laut Ursprungsrezept ist es ein Kürbiskernbrot.

Stichworte: Dinkel, Kerne, Germ

Quelle: Brot backen mit Christina S. 41

Eingetragen am: 23. Mar. 2020

Zubereitung Thermomix:

Kerne zerkleinern. Anschließend aus allen Zutaten einen Hefeteig machen und glatt kneten. Den Teig 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Das Backrohr auf 220°C vorheizen. Ein rundes Brot formen und das Brotlaib auf ein Backblech legen und gut mit Wasser besprühen. Danach dicht mit Kernen bestreuen.

Das Brot im vorgeheizten backofen mit vile Dampf ungefähr 40 Minuten backen.