Brioche Bällchen

Thermomix

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Zutaten:

250 g Milch
10 g Hefe
60 g Puderzucker
2 Eier (M)
140 g weiche Butter
520 g Weizenmehl, Type 550
1 gestr. TL Salz

ausserdem:
1 verquirltes Ei (M)zum Bestreichen
1 Handvoll Hagelzucker zum Bestreuen

Von Kathi bekommen, der ist super fluffig.

Stichworte: Brioche

Quelle: https://www.foodwithlove.de/brioche-baellchen.html

Eingetragen am: 11. Apr. 2020

Zubereitung Thermomix:

Milch, Hefe und Puderzucker in den Mixtopf geben, 3 Minuten | 37°C | Stufe 2 erwärmen.

2 Eier, Mehl und Salz zugeben, 3 Minuten | Teigstufe kneten.

Butter zufügen, weitere 3 Minuten | Teigstufe kneten.

Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 90 Minuten ruhen lassen.

Teig auf eine Arbeitsfläche geben, in 24 gleichgroße Portionen teilen und zu Kugeln formen, in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Springform oder den Ofenzauberer von Pampered Chef setzen. In beide Formen passen genau 24 Brioche Bällchen.

Abgedeckt weitere 45 Minuten ruhen lassen, in dieser Zeit den Backofen auf 180C Ober-Unterhitze vorheizen.

Nach der Ruhezeit das verbliebene Ei verquirlen und die Bällchen damit einstreichen, mit Hagelzucker bestreuen.

Im unteren Drittel des Ofens ca. 25 Minuten goldbraun backen.