Rhabarber-Erdbeer-Tarte

Auch ohne Thermomix machbar

Zutaten für 12 Portionen:

Teig:
140 g Butter
350 g Mehl
70 g Zucker
90 g Wasser
2 Prisen Salz

Belag
400 g Rhabarber
300 g Erdbeeren
120 g Zucker
20 g Vanillezucker, selbst gemacht
30 g Speisestärke
1 Eigelb
2 EL Milch
Puderzucker

Stichworte: Aus dem Garten

Quelle: Heidi Fleischer

Eingetragen am: 24. May. 2020

Zubereitung Thermomix:

Mürbeteig:

Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Tarteform (Ø 28 cm) einfetten.

Mehl, Butter, Zucker, Wasser und Salz in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 7 kneten. Teig aus dem Mixtopf nehmen, ⅔ des Teiges in die vorbereitete Tarteform drücken und Boden mit einer Gabel mehrmals leicht einstechen.

Belag:

Rhabarber, Erdbeeren, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke in den Mixtopf geben, mithilfe des Spatels 20 Sek.LL/Stufe 1 vermischen und auf dem Teigboden verteilen.

Restlichen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (ca. 23 x 26 cm), Teigplatte, z.B. mit einem Teigrädchen, in 15 Streifen (à 1,5 x 26 cm) schneiden, Teigstreifen als Gitter auf die Tarte legen, die über die Tarteform stehenden Enden der Teigstreifen abschneiden und Teiggitter am Rand leicht andrücken.

Eigelb und Milch in einem Schüsselchen verrühren und das Teiggitter damit bestreichen. Tarte 30-35 Minuten (200°C) backen, in der Form abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben, in 12 Stücke schneiden und servieren.