Topfenknödel LowCarb

Thermomix

Zutaten:

Für den low carb Topfenteig:

250 g Topfen / Quark (40% Fett)
2 Eier (L)
1/2 - 1 TL Stevia, hochwertig & rein
50g Kokosmehl
20g Flohsamenschalen, gemahlen
1 TL Vanille, gemahlen
1 Prise Kardamom, gemahlen (optional, wer mag)
7 Zwetschgen, o.ä.

Für die low carb Brösel:

30 g Butter, weich
150 g Haselnüsse, grob gemahlen
50g Haferflocken, glutenfrei
50g Kokosblütenzucker
etwas Puder-Erythrit

Im Rezept waren noch 60g Puder-Erythrit - die hab ich gleich weg gelassen und hat auch geschmeckt.

Stichworte: Knödel, Topfen, LowCarb

Quelle: https://www.kochmitherz.com/rezept/low-carb-zwetschgen-topfen-knoedel-mit-nuss-broesel/

Eingetragen am: 08. Nov. 2020

Zubereitung Thermomix:

Zutaten für den Teig vermengen und etwas ziehen lassen.

Alle Zutaten für die Bröseln (ohne Butter) im TM zerkleinern und anschließend kurz in der geschmolzenen Butter rösten.