Low Carb Pizza

Thermomix

Zutaten:

200 g Karfiol
1 TL Salz
3 Eier (L)
2 EL Leinsamen, geschrotet
Ca. 30 g Leinsamen- oder Mandelmehl
20 g Mandeln oder Nüsse, gemahlen
2 EL Flohsamenschalen, gemahlen
etwas Pfeffer

Stichworte: lowcarb, low carb, Glutenfrei

Quelle: https://www.kochmitherz.com/rezept/low-carb-salami-pizza-mit-rucola-glutenfrei/#rezept

Eingetragen am: 01. Jan. 2021

Zubereitung:

Heize den Grill auf höchste Stufe (oder den Backofen auf 240°C Unter- & Oberhitze) vor. Wasche den Pizzastein und lege ihn dann gleich zu Beginn mit der rauen Seite (diese Waffelstruktur sorgt für eine verbesserte Wärmeaufnahme und gewährleistet ein schnelleres und effektiveres Aufheizen des Steins) nach unten für ca. 15 Minuten auf den Rost um ihn vorzuheizen.
Währenddessen den Karfiol waschen, putzen und in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis er eine reiskornähnliche Größe hat. Danach in ein Sieb geben, salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann ausdrücken.
Den „Reis“ mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig verrühren. Ist dieser zu flüssig, noch etwas Mandelmehl hinzufügen. Den Teig dann auf einem eingefetteten Backpapier ausstreichen.
Bewege nun den Teig samt Backpapier mit dem Pizzaheber auf den heißen Pizzastein und backe den Teigboden für 5-8 Minuten auf höchster Hitze blind, bis dieser goldbraun ist. Wende ihn dann vorsichtig. Auch bei der Zubereitung im Backofen solltest du den Teig bei 240°C Unter- & Oberhitze für 5-8 Minuten vorbacken.
Im nächsten Schritt kannst du die Tomatensauce, Salami, Mozzarella und Camembert (optional auch Kapern) auf dem Pizzateig verteilen und für weitere 8-10 Minuten auf höchster Hitze am Grill (oder bei 220°C Unter- Oberhitze im Backofen) backen.
Nimm den Pizzastein mit dem Pizzaheber vorsichtig vom Grill (oder aus dem Backofen). Vor dem Servieren die Pizza mit frischem Rucola und etwas groben Salz garnieren.