Low Carb Zucchini Auflauf mit Feta

Zutaten für 4 Portionen:

1kg Zucchini

1/2 Zwiebel

1/2 Paprika

4 Eier

200g Feta

2 EL Olivenöl

2 EL saure Sahne / Sauerrahm

Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

Stichworte: lowcarb, low carb, Glutenfrei

Quelle: https://leckerabnehmen.com/low-carb-rezepte/zucchini-auflauf-mit-feta/

Eingetragen am: 02. Feb. 2021

Zubereitung:

1.) Paprika in Würfel schneiden, Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Gemeinsam in die Auflaufform schichten.

2.) Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Schicht für Schicht auf die Zwiebel und Paprika legen. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.

3.) Die Eier mit der sauren Sahne gut verrühren. Den Feta zerbröseln und unter die Masse rühren. Mit Pfeffer und sparsam mit Salz würzen, da der Feta meist sehr salzig ist.

4.) Diese Mischung über die Zucchini gießen. Dann das Öl gleichmäßig darüber träufeln.

5.) Im auf 180 Grad auf Ober-Unterhitze vorgeheizten Ofen rund 40 Minuten backen.