Chia Pudding mit Beeren

Zutaten:

400 ml Kokosmilch
80g Chia Samen (Alternative: 200g Leinsamen)
100 ml Waldfrüchte Tee
optional: 2 EL Kokosblütenzucker

Beerenspiegel:
400g Beeren, gemischt (frisch oder TK im Winter)
1 TL Flohsamenschalen, gemahlen
1 Sternanis
100g frische Beeren zum Garnieren
Etwas frische Minze zum Garnieren

Der Beerenspiegel war mir persönlich etwas zu Sauer, aber vielleicht kommt es auf die Beeren an.

Stichworte: lowcarb, low carb, Glutenfrei, Frühstück

Quelle: https://www.kochmitherz.com/rezept/veganer-chia-pudding-mit-beeren-fruehstueck-to-go/#rezept

Eingetragen am: 02. Feb. 2021

Zubereitung:

Für den Chia Pudding Kokosmilch, Kokosblütenzucker und Waldfrüchte Teeaufguss in ein verschließbares Glas füllen und durchrühren. Die Chia Samen dazu geben, Deckel schließen und kräftig schütteln. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen, damit sich die Chia Samen vollsaugen und ein Pudding entsteht.
Währenddessen den Beerenspiegel herstellen: Dazu die Beeren in einem Topf gemeinsam und mit Sternanis erhitzen. Nach 5-7 Minuten die Flohsamenschalen einrühren, Sternanis entferne, Deckel schließen und den Topf vom Herd nehmen.
Zum Anrichten den Chia Pudding auf vier Gläser verteilen und jeweils mit einem Teil des Beerenspiegels, ein paar frischen Beeren und ev. etwas Minze garnieren.