Käferbohnenöaibchen

Auch ohne Thermomix machbar

Zutaten:

Für die Laibchen:

100g Käferbohnen, gekocht
100g Karotten
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
40g Kürbiskerne, geschrotet
10ml Kürbiskernöl
1 TL Salz
20g Leinsamen, geschrotet
1 Ei (L)
70g Kürbiskernmehl (oder Leinsamenmehl)
1 TL Flohsamenschalen, gemahlen

Stichworte: lowcarb, low carb, Glutenfrei

Quelle: https://www.kochmitherz.com/rezept/kaeferbohnen-laibchen-auf-salat-mit-kernoel-sauerrahm-dressing/#rezept

Eingetragen am: 22. Mar. 2021

Zubereitung:

Für die Laibchen die Karotten waschen und gemeinsam mit Knoblauch und Zwiebel grob schneiden. Das Gemüse nun mit den gekochten Käferbohnen und den Kürbiskerne in einem Mixer zerkleinern. Heize das Backrohr auf 180 °C Umluft vor.

Gib im nächsten Schritt Kürbiskernöl, Ei, Leinsamen, Salz, Kürbiskernmehl und Flohsamenschalen dazu und mixe noch einmal gut durch, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Feuchte deine Hände ein und forme aus der Masse kleine Laibchen. Lege diese auf einem mit Backpapier belegten Blech aus, garniere sie mit ein paar gehackten Kürbiskernen und beträufle sie mit etwas Kürbiskernöl. Backe die Laibchen für ca. 20 Minuten bei 180 °C Umluft.

Währenddessen kannst du das Dressing herstellen. Dazu alle genannten Zutaten in einer Schüssel glatt rühren.

Zum Anrichten etwas grünen Salat, ein paar Käferbohnen und klein geschnittene Paprika auf einem Teller anrichten. Die Laibchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Salat platzieren. Garniere diese dann mit reichlich Kernöl Sauerrahm Dressing und ein paar gerösteten Kürbiskernen.

TIPP: Laibchen schmecken auch hervorragend mit einem Stück Käse überbacken.