Gerösteter Kürbis mit Feta und Haselnüssen

Zutaten:

Gerösteter Kürbis:
800 g Hokkaido Kürbis
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2-3 EL Olivenöl
1 EL Rosmarin (fein gehackt)
1 EL Soja Sauce (glutenfrei)
1 EL Curry
1 TL Zimt
1 EL Dr. Goerg Bio-Kokosblütenzucker
1 TL Salz
150 g Feta
2-3 EL Dr. Georg Bio-Haselnüsse (gehackt)

Haselnuss Dip:
4 EL Dr. Goerg Bio-Kokos-Haselnussmus
1 TL Rosmarin (fein gehackt)
1 TL Soja Sauce (glutenfrei)
½ TL Curry

Stichworte: LC, Ofen, Kürbis,

Quelle: https://kochmitherz.at/geroesteter-kuerbis-mit-feta-und-haselnuessen/#wprm-recipe-container-19292

Eingetragen am: 25. Sep. 2023

Zubereitung:

Heize den Backofen auf 200°C Unter- & Oberhitze vor. Wasche den Hokkaido Kürbis und schneide in in ca. 1cm dicke Streifen. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
Olivenöl, gehackter Rosmarin, Soja Sauce, Curry, Zimt, Kokosblütenzucker und Salz in einer Schüssel vermengen und den Kürbis dann darin marinieren.
Verteile den marinierten Kürbis in einer Auflaufform. Zum Schluss den Feta und die grob gehackten Haselnüsse darauf verteilen.
Backe den Kürbis nun für 25 Minuten bei 200°C Unter- & Oberhitze. Danach weitere 5 Minuten die Grillfunktion aktivieren.
Währenddessen den Haselnuss-Dip zubereiten. Dazu Haselnussmus, fein gehackten Rosmarin, Curry und Soja Sauce gut verrühren und in ein Schälchen füllen.
Den fertig gebackenen Kürbis mit dem Haselnuss-Dip und eventuell einem grünen Salat servieren und genießen.