Veganer Glutenfreier Zucchini Brownie

Auch ohne Thermomix machbar

Zutaten:

180 g Buchweizenmehl oder Reismehl oder Hafermehl
50 g Kakaopulver ungesüßt
15 g Leinmehl oder gemahlene Leinsamen / Chiasamen
1,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
180 Kokosblütenzucker oder anderer Zucker nach Belieben
200 ml pflanzliche Milch z. B. Soja-, Cashew-, Haselnuss- oder Mandelmilch
120 g Öl z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
1 TL Vanilleextrakt optional
50 g Schoko-Drops optional für das Topping

Stichworte: GF, Vegan; Zucchini

Quelle: https://biancazapatka.com/de/buchweizen-brownies/#recipe

Eingetragen am: 12. Jul. 2024

Zubereitung:

Eine Auflaufform mit Wasser gefüllt auf die unterste Ebene des Ofens stellen und den Ofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen.

Eine 28 x 18 cm Brownie Backform (oder ähnliche Größe) leicht einfetten und mit Backpapier auslegen.

Buchweizenmehl, Kakaopulver, Leinmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.

Dann Kokosblütenzucker, Pflanzenmilch, Öl und Vanilleextrakt hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig verrühren.

Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. Nach Belieben mit Schoko-Drops bestreuen und die Form in den heißen Ofen schieben.

Die Ofentemperatur auf 170 °C runterschalten und die Brownies 25-30 Minuten backen, oder bis zur gewünschten Konsistenz. (Je länger man die Brownies backt, umso trockener werden sie. Wenn man sie saftiger mag, sollte man sie nicht zu lange backen.)

Anschließend die Brownies 10 Minuten abkühlen lassen. Dann mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben.

In Quadrate schneiden und mit Karamellsauce, Vanillesauce, Himbeersauce oder einfach so genießen. Guten Appetit!