Grießknödel und Sauerkraut

Thermomix

Zutaten:

GRIESSKNÖDEL:
Zutaten für vier Personen (8 Knödel)
3/4 l Milch
Salz
2 Esslöffel Butter
250 g Grieß
2 Eier
Muskat gerieben
50 g Weißbrot


SAUERKRAUT:
750 g Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
1 Apfel
1 Zwiebel(n)
etwas Wasser
etwas Essig
etwas Salz
etwas Zucker

Stichworte: Sauerkraut, Knödel, Selchfleisch

Quelle: http://ooe.orf.at/magazin/treffpunkt/mahlzeit/stories/8526/; http://www.chefkoch.de/rezepte/522671148569302/Sauerkraut.html

Eingetragen am: 09. Feb. 2010

Zubereitung:

GRIESSKNÖDEL:
Die Milch mit einer Prise Salz und 1 Esslöffel Butter aufkochen lassen.

Den Grieß langsam einstreuen, die Masse leicht kochen lassen, dabei gut rühren, bis sich der Brei vom Topfboden löst.

Abkühlen lassen, die verquirlten Eier mit einer Messerspitze Muskat untermischen. Das gewürfelte Weißbrot in der restlichen Butter rösten. Den Teig achteln, mit nassen Händen Knödel formen, in jeden Knödel einen Weißbrotwürfel einlegen.

In reichlich siedendem Salzwasser 5 Minuten leicht kochen, dann 12 Minuten ohne Wärmezufuhr ziehen lassen.
Knödel können auch im Varoma/Dampfgarrer gemacht werden, werden besonders locker.

SAUERKRAUT:
Das Sauerkraut und die Gewürze in einen Topf geben. Den Apfel und die Zwiebel klein schneiden. Wasser, Essig, Salz und Zucker hinzufügen. Alles zusammen muß 45 Minuten kochen.

Dazu schmeckt am besten selbst gemachter Kartoffelbrei. Und leckere Rippchen oder Leberwurst und Blutwurst.

Ich habe noch ein super Rezept "Sauerkrautauflauf" einfach lecker!!