Kohlrabi-Chinakohl-Strudel

Zutaten:

1 kleiner Chinakohl
2 junge Kohlrabi
Salz
Pfeffer
2 EL gehackte Kräuter
2 Strudelblätter
2 Eier
100g zerlassene Butter
1 EL Brösel
1 EL gerösteter Sesam (schmeckt auch ohne)
1/8l Creme fraiche

Stichworte: Kohlrabi, Chinakohl, Strudel

Quelle: Miele: Kochkultur, Seite 118

Eingetragen am: 09. Feb. 2010

Zubereitung:

Chinakohl und Kohlrabi in feine streifen schneiden, mit Salz mischen und kurz durchziehen lassen. Anschließend ausdrücken, mit Sesam, Bröseln, Pfeffer, 1 Ei und 1 EL Kräuter vermischen, Creme fraiche unterrühren und wieder etwas ziehen lassen.

Das zweite Ei mit der zerlassenen Butter verklopfen. Ein Strudelblatt auf ein angefeuchtetes Küchentuch legen und mit der Eimischung bestreichen. das zweite Strudelblatt drauf legen. Den Teig nun vierten und jeden Teil mit Fülle belegen und zu einem kleinen Strudel formen.Außen wieder mit eimiscung bestreichen. Auf ein Blech setzten und im backrohr bei 200°C 20 Minuten goldgelb backen.
Warm servieren.


Saucen Vorschlag:
Schafmilchjoghurt mit 1EL Kräuter, Zitronen und Cayennepfeffer verrühren und als Dip zum Strudel geben.