Karotten-Apfel Kuchen

Auch ohne Thermomix machbar

Zutaten:

250 g Karotte(n), gerieben
250 g Äpfel, gerieben
200 g Zucker
300 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
50 ml Öl
100 ml Mineralwasser
70 ml Orangensaft
1 TL Zimt
½ Orange(n), die Schale gerieben
½ Zitrone(n), die Schale gerieben
Mehl und Butter für die Form
2 Pkt. Vanillezucker

Geschmacklich echt lecker, aber leider etwas matschig, das nächste mahl würde ich weniger Flüssigkeit nehmen!

Stichworte: Karotten, Apfel, Kuchen

Quelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/1250361230047499/Apfel-Karotten-Kuchen.html

Eingetragen am: 11. Apr. 2010

Zubereitung:

Öl, Orangensaft, Mineralwasser und Zucker vermengen und mit dem Handmixer solange rühren, bis der Zucker sich auflöst.
Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Orangenschale, Zitronenschale, Äpfel und Karotten vermengen und unter rühren in die Flüssigkeit reingeben. Glatt verrühren und in eine gefettet und bemehlte Kastenform einfüllen.
Bei 180 Grad in vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen. Erkalten lassen und mit Vanillezucker bestreuen.